La Rosticceria Siciliana

Qook Sicilian Food
La Rosticceria Siciliana è uno dei tipici prodotti gastronomici siciliani che comprende un insieme di preparazioni, derivate da un impasto morbido e delizioso: rollò, calzoni fritti, calzoni al forno, pizzette.
Si tratta di un piatto tradizionale siciliano invidiato in tutto il mondo.
Con questa video-ricetta abbiamo provato a semplificare al massimo la realizzazione dei pezzi di rosticceria siciliani, in modo tale che ognuno di voi possa facilmente realizzarli a casa propria.
Il risultato è assicurato! Non vi resta che guardare la video-ricetta, procurarvi gli ingredienti e gustare questi piccoli gioielli, magari accompagnati da una "agghiacciata" birra siciliana.
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Preparazione 4 h
Cottura 20 min
Portata Aperitivo
Cucina Mediterranea
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 250 gr Farina "00"
  • 250 gr Farina "0"
  • 260 ml Acqua
  • 50 gr Zucchero
  • 50 gr Strutto
  • 10 gr Sale
  • 25 gr Lievito di birra fresco, corrisponde a circa 8 gr di lievito di birra secco

Per il condimento

  • Prosciutto cotto
  • Mozzarella
  • Carciofi
  • Primo Sale

Istruzioni
 

  • Aggiungere la farina "00" nella planetaria
  • Aggiungere la farina "0" nella planetaria e miscelare le due farine a bassa velocità per 1 minuto
  • Aggiungere 50 gr di strutto, preferibilmente a temperatura ambiente ed impastare fino a quando si sarà completamente incorporato nella farina
  • Aggiungere 10 gr di sale
  • Aggiungere 50 gr di zucchero e impastare lentamente
  • Sciogliere 25 gr di lievito di birra fresco in 260 ml di acqua riscaldata, per attivare al meglio i lieviti
  • Incorporare l'acqua ed il lievito all'impasto ed impastare a massima velocità per 2-5 minuti
  • Lavorare l'impasto a mano per 1-2 minuti
  • Riporre l'impasto in un contenitore, coprirlo e farlo lievitare per 3h nel forno spento con la luce accesa
  • Dopo che l'impasto avrà raddoppiato/triplicato il suo volume, realizzare dei panetti di circa 60 gr
  • Ora potete sbizzarrirvi inserendo i condimenti da voi preferiti. E' molto importante osservare il movimento da effettuare con le mani per chiudere i pezzi, evitando che il contenuto possa fuoriuscire in cottura
  • Una volta realizzati i pezzi, spennellare con un tuorlo d'uovo e qualche goccia di latte.
    Se preferite potete anche aggiungere il sesamo
  • Friggere rigorosamente in olio d'arachidi o cuocere in forno statico a 180°C per 20-30 minuti
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